Chi Siamo

La storia del Bar Nazionale – Pasticceria Gallina nasce nel 1964, quando nonno Filippo apre il suo locale a San Michele di Ganzaria e decide di affiancare alla caffetteria una produzione di pasticceria artigianale. Grazie alla collaborazione con il maestro Salvatore Scivoli, viene creato il primo laboratorio e prendono vita le prime specialità tradizionali.

Negli anni successivi, papà Giuseppe porta entusiasmo e dedizione, mentre l’arrivo del pasticciere internazionale Saverio Cusumano introduce tecniche moderne come la pasta choux, da cui nascerà l’iconica Banana, oggi simbolo della pasticceria.

Cresciuto tra profumi e impasti, Lorenzo Gallina eredita la passione di famiglia e trasforma il laboratorio in un punto di riferimento del Calatino, ottenendo riconoscimenti nazionali come le citazioni del Gambero Rosso e del Golosario. La sua formazione con maestri del calibro di Montersino, Palmieri, Donadoni, Forcone e Leotta, insieme agli studi presso la Gelato University Carpigiani, consolida un percorso di eccellenza.

Oggi Lorenzo è membro di prestigiose associazioni come Conpait, Duciezio, Papillon e Zymè, e ha promosso eventi di rilievo come il primo Concorso Regionale di Cake Design.

La Pasticceria Gallina rappresenta un’eredità fatta di tradizione, innovazione e qualità, un luogo dove la storia di famiglia continua a trasformarsi in dolci unici e indimenticabili.

La nostra missione è custodire e valorizzare l’arte pasticcera che la nostra famiglia tramanda dal 1964, unendo tradizione, innovazione e qualità in ogni creazione. Ogni giorno lavoriamo con passione per offrire dolci che raccontano la nostra storia: ricette autentiche, tecniche raffinate e materie prime selezionate con cura.